miércoles, 30 de diciembre de 2009

Feliz Año Nuevo





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miércoles, 2 de diciembre de 2009

Premios Tech Awards

Saludos a todos los que nos visitan, esperamos se sientan a gusto con el material que colocamos para ayudarnos en nuestro trabajo, como procesadores de alimentos, les cuento que algunos me han escrito preguntandome sobre que otras cosas hacemos, en este momento estoy preparando màs informaciòn sobre lo que hacemos en la planta de procesamiento, por lo pronto quiero compartir una informaciòn que encontre navegando en la red y me parecio chevere compartir con ustedes, los premios tech awards, estos premios son para sacar adelante inventos que beneficien a la humanidad, me gusto mucho poder ver los diferentes premios, sin embargo me gusto mucho fue logicamente el que tenia que ver con alimentos, el arroz en Colombia por ejemplo es parte de nuestra dieta diaria, aquì podemos comer arroz, en el desayuno, el almuerzo y la cena, yo soy un fanatico del arroz, especialmente me gusta el arroz de ajo, bueno y siguiendo con el tema de los premios, dentro de la categoria sanidad, nuestro querido arroz lo han convertido en casi un medicamento que ayuda a evitar la diarrea, la malaria y las infecciones respiratorias, fortalecindo nuestro sistema inmunologico, y ayudandonos a mejorar nuestra dieta, este alimento esta hecho a base de harina de arroz, al cual le agregan micronutrientes, vitaminas y minerales importantes para nuestra salud, al cual se le da la forma de arroz, y dicen en la pagina de internet que al momento de consumirlo no se nota la diferencia, bueno algunos paladares entrenados en el arroz como el mio tendria que probarlo, no vaya a ser como algunos alimentos que crean de buena apariencia, pero de sabor si nada que ver, bueno dicen que los paises implicados dentro del proyecto son la India, Colombia y brasil, y que a nuestra querida Chibchombia llegara en 2010, veremos que tal es, cuando lo pruebe les dare mi humilde opiniòn, aunque lo presento Estados Unidos, se llama Ultra Rice, en español Arroz Ultra o Ultra Arroz, en costeñol seria Ultra Arro, bueno de todas maneras aqui les dejo, la direccion donde pueden encontrar mas informaciòn sobre esta noticia:

http://www.path.org/projects/ultra_rice.php


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martes, 27 de octubre de 2009

Titulación de la leche

Este video lo hicimos en el laboratorio de la planta agroindustrial del Sena Gaira

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lunes, 26 de octubre de 2009

Periquitas

Saludos!!

Por tiempo, nuestro gran enemigo no habia podido subir material nuevo, sin embargo aqui estoy otra vez.

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sábado, 12 de septiembre de 2009

Día mundial de la alimentación

Día Mundial de la Alimentación/TeleFood 2009

Nota Informativa

Conseguir la seguridad alimentaria en época de crisis

En un momento en que la crisis económica mundial domina la actualidad, es necesario recordar al mundo que no todos trabajan en oficinas y fábricas. La crisis acecha también a las pequeñas explotaciones agrícolas, donde el 70 % de los hambrientos del mundo vive y trabaja.
La situación en las zonas rurales de los países en desarrollo es grave, consecuencia directa del aumento repentino de los precios de los alimentos y de los combustibles en 2007-2008. Esta segunda crisis está afectando a personas pobres que ya se encontraban en una situación de gran dificultad. Las remesas enviadas por los parientes que trabajan en la ciudad o en el
extranjero han disminuido, ya que el desempleo hace sentir sus efectos. En las pequeñas aldeas agrícolas los pobres ya han agotado sus ahorros para comprar alimentos.

La crisis económica mundial domina la actualidad y los programas de los gobiernos. Se están gastando billones de dólares para resucitar las economías ricas, pero ¿quién rescatará a los pobres? En este documento se estudia de qué manera la crisis económica afecta a los países en desarrollo; cómo pueden proteger del hambre a los más vulnerables y cómo las inversiones podrían resguardar al sector agrícola ante crisis futuras e incluso permitir que
los agricultores pobres se beneficien de los precios más elevados de los alimentos. Esta no es la primera recesión mundial. Hay lecciones que aprender de la manera en que los países defendieron la seguridad alimentaria en crisis pasadas a fin de estar mejor preparados para el mañana.

Crisis alimentaria y crisis financiera

El índice de precios alimentarios de la FAO creció, por término medio, un 52 % desde mediados de 2007 a mediados de 2008. El número de hambrientos en el mundo aumentó en 75 millones en 2007. Después, en julio de 2008, los precios de los alimentos comenzaron a bajar. La tendencia a la baja no debería interpretarse como el final de la crisis de los alimentos. Los precios
mundiales de los cereales siguen estando un 63 % más altos de lo que estaban en 2005, según el Fondo Monetario Internacional.

Siguen presentes los mismos factores que causaron en un primer momento la crisis alimentaria:
• la productividad agrícola es baja;
• la tasa de crecimiento demográfico sigue alta en muchos de los países con mayor inseguridad alimentaria;
• la disponibilidad de agua y la tenencia de la tierra son problemas importantes;
• la frecuencia de las inundaciones y las sequías es mayor que los promedios a largo plazo;
• las inversiones en investigación y desarrollo agrarios son mucho menores que las recomendaciones de los expertos y no
se orientan a los cultivos más importantes para los pobres. Tras la crisis de los precios de los alimentos se produjo un desplome económico mundial. Como el desplome condujo a la
reducción de los salarios y del empleo, los pobres se enfrentan ahora a dos crisis simultáneas.
Para empeorar la situación, muchos de los mecanismos de supervivencia utilizados por los pobres para afrontar la crisis alimentaria ya han alcanzado sus límites. Por ejemplo, la venta de activos a fin de moderar una caída en el consumo es ahora difícil porque muchos activos ya se han vendido. La migración es más difícil porque los países desarrollados afrontan su propia recesión. Los
préstamos para financiar el consumo se ven limitados por unos mercados del crédito más restrictivos.

Se espera que la ralentización de la inversión extranjera directa y la disminución de las exportaciones de productos básicos primarios incrementen el desempleo en los países pobres. La perspectiva económica de los países ricos es tal que se espera que se reduzcan el apoyo al desarrollo y la asistencia humanitaria.
En 2008, según datos del Banco Mundial, las remesas oficialmente registradas ascendieron a unos 300 000 millones de USD, o un 2 % del producto interno bruto de los países en desarrollo como grupo. La ralentización económica, particularmente en los sectores
de la construcción y las manufacturas, tradicionalmente empleadores importantes de trabajadores inmigrantes, supone una notable reducción de las remesas enviadas a los países de origen, a familias pobres, tanto en entornos rurales como urbanos.

Protección para los más vulnerables

Aparte de la asistencia a largo plazo para la agricultura, que se examinará a continuación, queda claro que los miembros más vulnerables de la sociedad necesitan ayuda ahora. El panorama siguiente de intervenciones de los poderes públicos pone de manifiesto que, incluso en tiempos de crisis, se puede salvar a las personas de los peores efectos del hambre y la malnutrición.

• El primer paso para llegar a los hambrientos consiste en conocer su identidad, ubicación y situación. El seguimiento de los precios de los alimentos ayuda a los gobiernos a mantener controlados los puntos críticos del hambre en el seno de los países y también de las comunidades. Las redes de protección pueden también proteger a los más vulnerables. Entre las
opciones disponibles pueden mencionarse los programas de distribución de alimentos, los sistemas de transferencia de efectivo, diversos programas de alimentación y sistemas de empleo.

• Los programas sociales para los hambrientos han de concebirse cuidadosamente con el fin de adecuarse a las circunstancias. Por ejemplo: las transferencias de efectivo o las cartillas de racionamiento mejoran el acceso a los alimentos allí donde los mercados de alimentos funcionan y donde el objetivo es la mejora de la capacidad adquisitiva de alimentos.
Si los mercados de alimentos no funcionan correctamente, como ocurre en zonas remotas o destrozadas por las guerras, la ayuda alimentaria directa o el “alimento a cambio de trabajo” podrían resultar más adecuados.

• Las “redes de protección productivas” también pueden desempeñar una función importante. Por ejemplo: en Malawi y Etiopía, los subsidios para las semillas y los fertilizantes y los planteamientos innovadores ante el seguro de cultivos han pasado a formar parte de la protección social.

• Un país que experimente una disminución de crecimiento del 4 % debido a la crisis puede esperar hasta un 2 % de incremento en la malnutrición infantil. Con el fin de luchar contra las deficiencias de micronutrientes en los niños y otros grupos vulnerables, como las mujeres embarazadas o lactantes, los programas de alimentos deberían tratar de mantener o mejorar la diversidad dietética o incluso distribuir suplementos de micronutrientes o alimentos nriquecidos.

Los niños de más edad tal vez precisen de programas de alimentación escolar. Entre las medidas a largo plazo pueden estar la ayuda a industrias alimentarias en pequeña escala para producir alimentos de destete de buena calidad; la ayuda a la lactancia y su fomento; una educación nutricional adecuada y la vigilancia del crecimiento de los niños.

Invertir en agricultura

La producción mundial de cereales alcanzó en 2008 un máximo histórico de unas 2 245 toneladas, lo suficiente para satisfacer las necesidades anuales previstas y para permitir una modesta reposición de las existencias mundiales. Sin embargo, la realización del incremento correspondió a los países desarrollados. En respuesta a unos precios más atractivos, incrementaron su producción cerealista en un 11 %. Por el contrario, los países en desarrollo solo registraron un incremento de un 1,1 %. De hecho, si excluimos a China, la India y Brasil del grupo, la producción en el resto del mundo en desarrollo disminuyó, en realidad, en un 0,8 %.
Los agricultores más pobres y en peor situación de inseguridad alimentaria, que tenían la mayor necesidad de beneficiarse de los precios más altos de los cereales, no pudieron responder ante la oportunidad e incrementar la producción por la falta de acceso a los insumos o a las oportunidades de comercialización.

La FAO calcula que la agricultura en los países en desarrollo necesita una inversión anual de 30 000 millones de USD para ayudar a los agricultores. Tal nivel de inversión es necesario para alcanzar la meta de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 de reducir el número de hambrientos a la mitad para el 2015. La cantidad es baja si se compara con los 365 000 millones de USD gastados en 2007 en apoyo de la agricultura en los países ricos, los 1,340 billones de USD gastados cada año en el mundo en armamentos y los billones de dólares movilizados en poco tiempo en 2008-2009 para apuntalar el sector financiero.

Una inversión de 30 000 millones de USD al año generaría un beneficio anual de 120 000 millones de USD. De esta manera:

• se mejoraría la productividad agrícola y aumentarían los medios de vida y la seguridad alimentaria de las comunidades
rurales pobres;
• se desarrollarían y conservarían los recursos naturales;
• se ampliarían la infraestructura rural y el acceso a los mercados;
• se fortalecería la capacidad de generación y difusión de conocimientos;
• se aseguraría el acceso a los alimentos para los más necesitados mediante sistemas de protección social y otras formas de asistencia directa.

Se necesitan tanto las inversiones públicas como las privadas, más concretamente a través de las inversiones públicas selectivas destinadas a fomentar y facilitar la inversión privada, especialmente por parte de los propios agricultores. Por ejemplo: una nueva carretera pública en una región fértil rentabiliza las inversiones privadas en la misma región.

Con un incremento estimado de 105 millones de hambrientos en 2009, hay ahora 1 020 millones de malnutridos en el mundo, lo que significa que casi una sexta parte de la humanidad padece hambre.

Con ocasión de la Semana Mundial de la Alimentación y del Día Mundial de la Alimentación de 2009, reflexionemos sobre estas cifras y el sufrimiento humano que se encuentra detrás de ellas. Con crisis o sin ella, tenemos los conocimientos precisos para hacer algo con respecto al hambre. También tenemos la capacidad de reunir dinero para resolver problemas cuando los consideramos importantes. Trabajemos juntos para garantizar que el hambre sea reconocida como un problema esencial y para resolver dicho problema.
La Cumbre Mundial sobre la Alimentación propuesta por la FAO para noviembre de 2009 podría resultar fundamental a fin de erradicar el hambre.


Si desea más información, puede dirigirse a:
Subdivisión del Día Mundial de la Alimentación e Iniciativas Especiales (KCIW)
División de Comunicación
Departamento de Conocimiento y Comunicación
FAO, Viale delle Terme di Caracalla
00153 Roma, Italia
Correo electrónico: World-Food-Day@fao.org
Fax: +39-06-570-53210
URL: www.fao.org/getinvolved/wfd

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miércoles, 9 de septiembre de 2009

Texto inicial

Texto secundario

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martes, 18 de agosto de 2009

Fruta Deshidratada


Este es un proyecto de unos compañeros del Sena, fue a la reciente feria de Agroexpo

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lunes, 17 de agosto de 2009

En la UN crean exquisito queso de chocolate




Actualizado el 06 de Marzo de 2009

Bogotá D.C., 6 de marzo de 2009 –Agencia de Noticias UN- Un queso con apariencia de golosina pero con sabor y olor a chocolate, promete endulzar "sanamente" la lonchera de los niños en edad escolar. El lácteo fue desarrollado por especialistas en ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad Nacional de Colombia en Bogotá, y contiene grandes cantidades de calcio, fósforo y proteína biológica, rica en aminoácidos esenciales.La idea de crear un combo infantil dos en uno (chocolate y queso), nutritivo, sin conservantes químicos y empleando buenas prácticas de manufactura, tomó forma en la Planta de Lácteos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTA, de la UN, en cabeza del estudiante de maestría Otto Feria y el director del Instituto Carlos Novoa.Primero ensayaron con el campesino y no funcionó, luego con la mezcla de éste y el doble crema, y el ensayo no pudo ser peor. Pero… como dicen -la constancia vence lo que la dicha no alcanza- le apostaron al queso doblecrema, solito, y el resultado no pudo ser mejor; un achocolatado lácteo al que, seguramente, los niños no podrán decir que no.
Hacer un queso disfrazado de golosina tiene ciencia y sus pasos se describen a continuación:El principal ingrediente fue la leche, pero como no podía ser la de consumo habitual, su acidez se estandarizó en un porcentaje del orden de 0,4 por ciento, es decir, quedó con la mitad de la acidez de una leche normal.
Este líquido se vació en la marmita de lácteos, una especie de tina de acero inoxidable que funciona con vapor, allí se calentó a una temperatura de 35 grados centígrados y se le adicionó una enzima coagulante, comúnmente conocida como cuajo, pero que realmente se denomina enzima renina y está presente en el tubo digestivo de los mamíferos lactantes.Lo que resultó de este proceso es una cuajada amarilla y elástica que, al calentarse, estiraba y estiraba, tal cual como les gusta a los niños. A este paso se le conoce como hilado.Según el profesor Carlos Novoa, "la cuajada se deja drenar, es decir que se separe bien del suero". No se le adiciona sal, como a un queso común y corriente, porque más adelante recibirá otros ingredientes, incluido el azúcar que le dará un sabor dulcecito particular."Nuestra idea es evitar los conservantes, por eso a esta masa suave, elástica, fina y brillante, le añadimos citrato de sodio, polifosfato, azúcar, agua y el ingrediente más importante, la cocoa. La cantidad de cada ingrediente se calcula a partir de procesos matemáticos y se ajusta al peso de la cuajada, pues cada proporción debe ser añadida en su justa medida", asegura Novoa.
Batiendo y batiendo se obtiene un queso casi untable, una especie de golosina como la popular "Nucita", que luego se somete a un nuevo proceso de calentamiento del orden de 89 grados Celsius. "Así se pasteriza la masa y las sales fundentes cumplen su acción de concentrar los elementos nutriticionales. Posteriormente la mezcla se vierte en moldes, se deja enfriar para que solidifique y listo, aparece el innovado queso de chocolate, una tentación a pedir de boca.
Esta nota fue tomada de: http://www.mineducacion.gov.co/cvn/1665/article-184478.html

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sábado, 15 de agosto de 2009

Derivados del banano, guineo


Este proceso nos permite dar más usos al guineo o banano.

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Origen de Gripe AH1N1



El origen de la terrorífica gripe AH1 N1

Aunque el virus de la gripe porcina no parece tan devastador hoy como al inicio de la epidemia, activistas por la salud y el ambiente lo consideran un toque de alerta sobre las condiciones en que se produce gran parte del alimento que ingiere la población.Hasta ahora, la Organización Mundial de la Salud (OMS) registró 7.520 casos de infección humana con el virus A/H1N1 en 34 países. La fuente exacta del brote sigue siendo incierta.Pero uno de los primeros casos --el de un niño de cinco años-- se diagnosticó en la empobrecida comunidad de La Gloria, en el sudoriental estado mexicano de Veracruz, a 10 kilómetros de uno de los mayores criaderos de cerdos del mundo.Parte de este establecimiento de explotación intensiva de animales es propiedad del gigante procesador de productos porcinos Smithfield Foods, de Estados Unidos.Los investigadores de Smithfields Foods "no han hallado ninguna señal clínica o síntoma de la presencia de influenza norteamericana en el rebaño porcino o en los empleados de nuestros emprendimientos conjuntos en México", aseguró la empresa en su sitio web.Pero Patty Lovera, directora adjunta de la organización estadounidense de defensa de los consumidores Food and Water Watch, dijo a IPS que no se sorprendería que el virus se hubiera originado en las hacinadas instalaciones de La Gloria."Las condiciones en esas granjas industriales son muy buenas para que se desarrollen virus", dijo Lovera. "Son, definitivamente, el lugar que debe estudiarse."El contagio de virus peligrosos de animales a humanos no es un fenómeno reciente.Algunos de los virus más devastadores de la historia surgieron de esas fuentes.La peste bubónica, transmitida por ratas, mató en la Edad Media a millones de europeos. Muchos científicos creen que el virus de inmunodeficiencia humana (VIH), causante del sida, pasó de primates africanos a humanos.La mayoría de los virus tienen una especie huésped que no padece los efectos de la enfermedad pero actúa como vector, propagándolo a otros animales.Los virus pueden vivir mucho tiempo dentro de esos huéspedes.Pero cuando un virus muta y desarrolla la capacidad de "saltar especies", el nuevo huésped no tiene los anticuerpos necesarios para defenderse. Por eso, un ser humano puede sufrir una grave enfermedad por un virus de gripe normalmente portado por cerdos, por ejemplo."Un virus puede mutar cada vez que ingresa en un nuevo huésped", explicó a IPS Michael Greger, director de salud pública y agricultura animal en The Humane Society of the United States."En granjas con una pequeña cantidad de animales, el virus puede infectar solamente a 50 cerdos. Por lo tanto, tiene apenas 50 oportunidades de mutar", añadió."Pero en una granja industrial, con unos 5.000 cerdos, el virus puede tener más de 5.000 oportunidades de contagio, aumentando las posibilidades de una mutación rara, que incluso pueda infectar a humanos", agregó.La transmisión viral de animales a humanos sigue siendo un riesgo en casi todas las sociedades.Tres cuartas partes de las enfermedades infecciosas humanas emergentes son transmitidas de ese modo, según una investigación de la francesa Universidad de Lyon publicada en enero.El aumento y desarrollo constante de las granjas industriales (también llamadas "fábricas de animales") en Estados Unidos y Europa oriental han mantenido artificialmente bajo el precio de los productos porcinos, pues la demanda continúa creciendo.En Estados Unidos, algunos de esos establecimientos pueden alojar a hasta un millón de cerdos en sitios tan pequeños que incluso les resulta imposible moverse.Wouter Uwland, propietario de una granja en Holanda que tiene menos de 2.000 cerdos, comparó esos enormes recintos con los campamentos de refugiados.Cuando muchos humanos o animales viven hacinados en un área pequeña, es probable que surjan enfermedades."En compañías más grandes, uno siempre debería considerar la idea de que un brote infeccioso es más probable que en una pequeña", planteó a IPS.El ambiente tenso en que viven los animales los vuelven más susceptibles a infecciones y enfermedades. "Igual que los humanos, los animales tienen más probabilidades de enfermarse cuando están estresados", explicó Greger.La influenza A/H1N1 domina las noticias desde hace últimas semanas, pero el riesgo de contraer el virus es realmente el menor de los problemas para las comunidades humanas situadas cerca de granjas industriales, según Food and Water Watch.El mayor problema, según dijo Lovera a IPS, es que los cerdos expulsan aproximadamente tres veces más excrementos que los humanos. Las fábricas de animales que alojan a un millón de cerdos en simultáneo producen lo mismo que una ciudad de tres millones de habitantes.Las normas y regulaciones para la eliminación de residuos animales son diferentes en todo el mundo. En Europa, los desechos deben recogerse en contenedores de hormigón, antes de usarse como fertilizantes.En Estados Unidos, donde se encuentran las granjas más grandes, los desechos animales son bombeados a las llamadas "lagunas". Se trata de enormes lagos donde los excrementos pueden mantenerse durante aproximadamente un año.Solamente una capa de arcilla en el fondo impide que los fluidos penetren el suelo e impregnen el agua subterránea.Según Greger, estas lagunas atraen a las moscas, que pueden contraer un virus y portarlo a muchos kilómetros de distancia."Estudios en Asia mostraron que la influenza aviar (virus H5N1) a veces se transmitió de granja en granja por moscas que contraían el virus y luego eran ingeridas por aves", explicó.A través de los desechos, la gran cantidad de antibióticos preventivos que reciben los animales también se abren paso en el suelo y, en última instancia, en las aguas subterráneas.La presencia de estos fármacos inmuniza a los consumidores de agua a los antibióticos que puedan verse obligados a tomar en el futuro.Uwland no avizora una solución fácil a los problemas que originan las granjas industriales.En teoría, la agropecuaria orgánica "puede producir la misma cantidad de cerdo. Pero en la práctica, simplemente no hay suficiente superficie para alimentar a todos estos animales", señaló.Además, la agropecuaria orgánica ni siquiera genera dos tercios de las ganancias que facturan las granjas industriales.Especialmente en Estados Unidos, donde la tecnología genética se usa para aumentar el rendimiento de cultivos y rebaños, la diferencia entre los métodos de producción orgánica y los industriales es demasiada, sostuvo.

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martes, 4 de agosto de 2009

Salarios, grado de educación y experiencia


Tabla mínima de remuneración 2009
Cuánto gana un profesional, según su grado de educación y experiencia

Mientras un técnico sin práctica devenga 613.000 pesos, uno que domine otro idioma gana 1'214.000 pesos, de acuerdo con un análisis de la Red Enlace Profesional (REP).
Un tecnólogo sin recorrido laboral ganaría 800.000 pesos, a diferencia de otro con experiencia y bilingüe, en cuyo caso devengaría alrededor de 1.375.000 pesos.

La información se obtuvo a partir de un proceso de documentación a través de ofertas salariales que ingresan a la REP, consulta a referentes como el Observatorio Laboral del Ministerio de Educación e información de la Asociación Colombiana de Relaciones de Trabajo (Ascort). Como resultado de definió una Tabla Mínima de Remuneración para los niveles de formación técnico, tecnólogo, profesional (pregrado, especialista y magister), diferenciado por años de experiencia.

Fuente: Red de Enlace Profesional
Excepciones a la tabla: profesionales en Educación, Medicina, Odontología y Derecho en ejercicio.
La Red la conforman 28 oficinas o centros de egresados de diferentes instituciones de educación superior; tres asociaciones de egresados y dos asociaciones de padres de familia. Desde sus inicios en 2001 busca diseñar y fortalecer políticas, programas y proyectos en beneficio de los egresados de las instituciones que la conforman favoreciendo su desarrollo académico, cultural y laboral.
El 'top 5' de errores en la búsqueda de empleo
Entre los más comunes se cuentan:
El mal diligenciamiento de la hoja de vida, donde hacen falta datos importantes como la experiencia laboral, los estudios realizados y el contacto.
El desconocimiento de los diferentes canales para la búsqueda.
No acudir a Internet durante la etapa de envío de hojas de vida.
Omitir la consulta de clasificados, la página de Internet del servicio público de empleo del Sena o los portales de empleo privados.
Diligenciar la hoja de vida sin la asesoría de expertos. Se aconseja seguir las recomendaciones que sobre el tema brindan las páginas en la Internet especialistas en la búsqueda de trabajo como elempleo.com y Finanzas Personales.
Para Óscar Muñoz, coordinador del grupo de fomento de programas de trabajo del Ministerio de Protección Social, este tipo de equivocaciones hace que se interrumpa el cruce entre la oferta y la demanda, ya que el empresario no encuentra el perfil que llena sus expectativas para un trabajo.


Tips para hacer su hoja de vida:

  • Su hoja de vida debe tener los datos de contacto precisos para ser ubicado en caso que su aplicación interese a una compañía.
  • Su perfil debe ser breve, claro, sencillo y transparente.
  • Solo resalte los estudios en caso que haya continuado posgrados. De lo contrario será más importante la experiencia.
  • Sobre el punto anterior, conviene destacar las funciones y los logros alcanzados en sus trabajos.
  • El inglés es fundamental, especialmente si busca compañías multinacionales. No mienta en este punto que es fácil de comprobar por una prueba o entrevista.
  • Ponga las referencias que faciliten la comprobación de sus datos o que ayuden a su ubicación en caso que sus datos de contacto fallen.


Recuerde: la primera impresión es la que cuenta y una hoja de vida exitosa es el paso uno en la consecución de empleo.

Esta información fue tomada de:http://www.portafolio.com.co/finanzas/guias/empleo/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_PORTA-5763129.html

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lunes, 27 de julio de 2009

Idea de Negocio Empresa de alimentos II





Aquí les presentamos el Manwich, un producto que consiste en bocadillo de mango con queso, este servidor le coloco el nombre y el producto lo hizo la Ingeniera Angie Pabón.

Bueno y hablando de ideas de negocio seguimos con este interesante tema que debemos tener en cuenta en la industria de alimentos y recuerden el conocimiento es para compartirlo:


¿Cómo diseñar un nuevo producto en la industria de alimentos?

Pasos previos y recomendaciones para las pymes que desean desarrollar nuevos productos en la industria de alimentos

Continuando con nuestro capítulo de herramientas técnicas de nuestro curso "oportunidades de negocio para la industria de alimentos", quiero compartir con ustedes una metodología que les permitirá identificar las cualidades que deben tener los productos que su negocio de alimentos desea producir y comercializar.
La importancia de tener estos atributos previamente identificados radica principalmente en tener los ítems por los cuales sus clientes van a preferir comprar en su empresa y no en otra.
En la industria de alimentos existen algunos marcadores característicos:
La cultura del segmento al cual se quiere llegar
La aceptación o rechazo de los alimentos van en concordancia a las costumbres gastronómicas y antropológicas (mitos, usos medicinales, tabúes y disponibilidad en el medio). Les doy un ejemplo: Si ustedes desean tener un restaurante el cual está ubicado en la india, antes de inventar platos exóticos y de mucha creatividad procuren identificar las costumbres y cultura de su segmento objetivo. Sería irónico que ustedes sacaran platos de comida con carne vacuna en esta región ya que las vacas son considerados seres sagrados.
Espero que antes de hacer un buen diseño de producto hagan un buen estudio antropológico de sus segmentos objetivo para dar en el blanco.
Las patologías médicas
Uno de los errores más comunes en el diseño de nuevos alimentos es la poca información que se tiene de la interacción de los ingredientes alimentarios en el organismo. En el mundo hay cientos de personas que no pueden consumir leche porque son intolerantes a la lactosa; otros no pueden consumir pan porque son alérgicos al gluten.
Si ustedes piensan sacar alimentos de diseño (los que van dirigidos a pequeños nichos de mercado especializados), procuren identificar en sus clientes si tienen algún problema de salud. Esta información puede usarse de dos modos: por una parte sirve para encontrar los mejores ingredientes durante la fase de diseño de producto, de otro lado es un refuerzo a las estrategias de promoción que necesitará para que el cliente crea en usted y luego en lo que le quiere vender.
Un cliente compra o por necesidades de filiación o por aversión a algo. Nadie compraría un alimento que dañe su salud; de otro modo muchas personas comparían un alimento que tenga ciertas características especiales (nutrientes, o bondades protectivas en la salud), esto es lo que llamo un verdadero valor agregado.
La usabilidad y utilidad
La usabilidad es la facilidad que tiene un producto para...
Ser abierto, ser consumido, ser conservado, ser empacado, ser transportado y todas las definiciones que el cliente manifiesta.
La aceptación o rechazo de los alimentos van en concordancia a las costumbres gastronómicas y antropológicas (mitos, usos medicinales, tabúes y disponibilidad en el medio)
La utilidad es el valor que le dá una persona a lo que compra. Algunos alimentos dan státus como por ejemplo las bebidas alcohólicas finas; otros son imprescindibles porque tienen unos nutrientes específicos (tal es el caso de los suplementos alimenticios).
Antes de que sacar sus productos al mercado identifique previamente qué es lo que vende éste; es decir ¿su producto vende státus, propiedades que benefician la salud, facilidades para consumirlo, fácil de preparar, economiza tiempo?
La emocionalidad
Los alimentos no solo nutren; también brindan emociones y la mejor forma de identificarlas es en medir las sensaciones que expresan nuestros analizadores humanos (tacto, oído, olfato, gusto y vista).
Un ejemplo: Hace quince años los niños no consumían sopas y pasta porque al ser presentadas en el plato tenían un color pálido y unas formas geométricas poco atractivas; esto era detectado por el sentido de la vista generando una respuesta de aversión y rechazo.
Ahora encontramos pastas con figuras de animales y letras con diferentes texturas y colores; esta necesidad de diseño identificó la emocionalidad de los niños la cual está construida por la imaginación, la curiosidad y el juego continuo típico de este segmento.
¿Cómo hacer para identificar esos patrones de diseño?
• Hacer una investigación de las necesidades del mercado objetivo: Luego de definir la idea de negocio y el cliente es muy conveniente que se encuentre el ¨alma del cliente". Asi que es hora de buscarlo, adentrarse en los lugares donde suele estar y lo más importante indagar qué es lo que quiere. Como orientación les dejo un importante experimento de investigación de necesidades de consumo de alimentos preparados en donde se hace uso de las redes sociales de la Internet 2.0. Pueden probar esta aplicación creada por ingenieros de alimentos Colombianos ingresando aquí.
• Identifique qué caracterísiticas son repetitivas en las indagaciones hechas a los clientes. de estas indagaciones haga un filtro y seleccione las que generan mayor utilidad para ese cliente
• Pasar esas características a una variable que se pueda cuantificar: Por ejemplo si la gente dice "me gustaría tener una salsa agridulce y espesa" defina en términos cuantitativos qué significa agridulce (cuanto % de acidez y poder endulzante representado en contenido de azúcar) y qué significa espesa (qué índice de viscosidad debe tener) para qué este cliente encuentre lo que realmente necesita
Aquí es importante que si no tiene destreza técnica y conocimientos tecnológicos para el diseño de productos mejor recurrir a personas expertas en el área.
Por ejemplo en la ciudad de Medellín Colombia existe una comunidad de profesionales del sector que apoya a pymes en estas fases de diseño llamada SEITON CONSULTORÍA ALIMENTARIA.
Esta institución le ayuda no solo a identificar las necesidades del cliente; además le entrega formación y asistencia técnica para que su producto tenga los atributos que usted requiere para generar valor.
En una próxima entrega entregaremos los pasos para las fases de diseño y ensamble de producto.
Hasta una próxima oportunidad y recuerden que el conocimiento es para compartirlo.
Queremos agradecer a este amigo colaborador que ha colocado estos temas tan importantes de manera libre para que todos podamos difundir el conocimiento y por supuesto aplicarlo a nuestros futuros negocios.
Este artículo fue tomado de: http://co.globedia.com/disenar-producto-industria-alimentos

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Idea de Negocio Empresa de alimentos

Este material lo encontré en la red y me parece muy importante para que lo tengamos en cuenta los que estamos en el negocio de los alimentos.

¿Cómo ser exitoso con una empresa de alimentos?

Comentarios Si tienes un negocio en la industria de alimentos creo que uno de las mayores incógnitas es cómo ser exitoso con nuestra propuesta. Aqui comparto algunas ideas para que mejores tu capacidad de gestión en tu empresa
Hola a todos mis estimados lectores.
Me llamo Adrián Esteban Rodríguez Álvarez; soy uno de los tantos ciudadanos de este planeta y que tenemos una idea de negocio por la cual luchamos con la motivación de dar a los demás lo mejor y construir país.
Por mas de 10 años me he dedicado a servir a los demás con entusiasmo y con la mentalidad de desarrollar el potencial de muchas personas valiosas que como usted se toman el tiempo de leer estas palabras.
Soy profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Antioquia Colombia con estudios en consultoría y asesoría empresarial para PYMES, liderazgo, desarrollo del ser.
Tengo una idea de negocio que presta servicios de consultoría y asesoría empresarial a pequeñas empresas de la industria de alimentos en el área de diseño e innovación de negocios.
Me motivó el escribir esta serie de artículos debido a muchas peticiones de colegas, pequeños empresarios, alumnos de universidad y en especial mi novia, los cuales me hicieron entender que mi razón de ser es ayudar a buscar una oportunidad de negocio que genere bienestar, productividad y por sobre todo justicia social.
La serie que a partir de hoy deseo compartir con ustedes llamada "oportunidad de negocio para la industria de alimentos", quiere orientar a muchas personas que desean crear una iniciativa empresarial porque han descubierto que tienen madera para construir organizaciones exitosas (tengo que ser honesto, el ser empresario necesita de ciertos requisitos o competencias para ser efectivo y llegar al círculo de la excelencia).
Sean todos bienvenidos (as) a esta serie de artículos los cuales estoy seguro les serán de mucha utilidad si desean crear su propio modelo de vida en la industria de alimentos.
Capítulo uno:
Comprende las megatendendencias
Antes de iniciar la lectura a fondo de este artículo deseo darles algunos vocabularios básicos los cuales han sido interpretados por mí para que ustedes lo entiendan con mayor facilidad.
Lo primero que quiero que aprendamos es el término Megatendencia. Una megatendencia es un comportamiento generalizado en el inconsciente colectivo de un grupo de personas. Dicho comportamiento se manifiesta por la aversión o filiación a algo.

Gracias a la comprensión de estos dos aspectos filiación /aversión es que han surgido los negocios más exitosos a nivel mundial, incluyendo las ideas de negocios para la industria de alimentos.
Creo que usted ha escuchado o mencionado en sus pensamientos y conversaciones diarias las palabras tiempo, conveniencia, practicidad, espiritualidad, trascendencia, justo, multiculturalidad y seguridad. Estas son palabras claves para descubrir una nueva oportunidad de negocio pues son consideradas los paradigmas de la sociedad del conocimiento.
Plan de marketing y planeación de empresas alimentarias
Veamos un ejemplo
Si usted es de las personas que tiene un ritmo de trabajo acelerado, compra solo lo que pueda consumir de manera rápida y es de los que necesita que el día le dure 25 horas es un candidato a adquirir productos y servicios con la marca tiempo.
La palabra tiempo en las ideas de negocios se refiere al rendimiento que debe aportar una solución para una persona la cual considera la productividad (más tareas con mejores beneficios en el mismo tiempo) como un programa bandera en su estilo de vida.
Gracias a la gestión de personas que reúnen sus talentos para explorar, diseñar, enseñar y comercializar productos y servicios con el enfoque del ahorro del tiempo han sabido aprovechar una oportunidad de negocio en la industria de alimentos como lo ha hecho la multinacional McDonald´s o como una pequeña empresa ubicada en mi ciudad Medellín como lo es Sushi light dedicada a preparar comida rápida japonesa y saludable.
Como pueden notar las personas compran lo que necesitan, no lo que les queramos vender. Gracias a un perfil de comportamiento y pensamiento en masa tenemos que el 85% de la población de este planeta necesita soluciones que le ahorren tiempo en su horario de trabajo para poderlo invertir en si mismos y en sus seres queridos.
Ahora cabe preguntar, ¿Mi idea de negocio, mis productos, mi forma de hacer transacciones con mis clientes actuales o futuros le hacen ahorrar tiempo?; ¿qué características o atributos debe contar mi idea de negocio para la industria de alimentos en materia de ahorro de tiempo?
Si su idea no vende tiempo ya está perdiendo una gran oportunidad de negocio para ganar clientes o para competir con los que no ofrecen éste beneficio.
Veamos otros ejemplos con las demás palabras
Imaginen que tienen un familiar con problemas de diabetes, la tercera enfermedad con mayor índice morbimortalidad del planeta. El médico le ha dicho a su familiar que debe consumir alimentos con bajo contenido en azúcares, grasas y almidones. Si esta persona tiene una alta autoestima y quiere prolongar su vida creo que se dedicará a consumir alimentos sanos, endulzados con stevia edulcorante natural no calórico y buscará una solución que sea conveniente para el cuidado de su salud.
Es aquí donde salen los magos de la alimentación sana. ¿Quién no ha escuchado de Herbalife o Amway? Ellos venden sus productos a un costo altísimo porque saben que no hay alimentos diseñados para este tipo de población que requiere dietas especiales la cual aumenta todos los días. Aquí también hay una oportunidad de negocio de oro si un pequeño empresario diseña una propuesta la cual se especialice en crear platos de comida para personas con patologías médicas como la diabetes, la obesidad o las enfermedades cardiovasculares.
Personalmente no he visto en mi ciudad un restaurante temático con este servicio. Se imaginan ustedes llegar a un restaurante que en la mesa le digan: "el menú del día de hoy conveniente para usted es... ya que al entrar a nuestro restaurante tuvimos la posibilidad de medir su índice de masa muscular y por lo tanto le recomendamos estas porciones de los siguientes alimentos los cuales le aportan el siguiente número de calorías suficientes para que controle su peso".
Oportunidades de negocios en la industria de alimentos
¡Sería estupendo!, hasta ya me dieron ganas de montar una idea de negocio para la industria de alimentos con ese nivel de servicio tan grande y que sé que muchas personas lo necesitan.
Ahora hago la siguiente pregunta para los que desean crear una empresa de alimentos:
¿Mis clientes consideran convenientes los productos o servicios que les oferto?; ¿Qué necesita mi idea de negocio para mostrarle a mis clientes que lo que vendo es conveniente para ellos?
Si una idea de negocio no está sintonizada con la palabra conveniencia que es igual a aversión, tener miedo a... no podremos generar fidelidad principal característica de las ideas exitosas.
Si ya han entendido un poco más acerca de la explotación comercial de las megatendencias ya pueden empezar a usar sus tres cerebros (el emocional, el racional y el instintivo) para identificar una oportunidad de negocio en la industria de alimentos única y difícil de copiar.
Si aún no ha entendido veamos otro ejemplo de aplicación
Usted es una persona que debido a su ritmo de trabajo no tiene tiempo para comprar los alimentos para su familia por lo que está pensando en cómo comprar de manera rápida y que no le toque desplazarse hasta el supermercado. Como su dinero es escaso necesita de una solución que le permita comprar virtualmente pero con la seguridad de que lo que ha comprado si llegue a su casa o que sea el artículo que compró realmente.
Creo que no habría que dar más explicaciones, actualmente las tiendas virtuales fueron creadas para las personas que no tienen tiempo y que su mayor atributo es que la compra debe brindar seguridad y satisfacción. En mi país el crecimiento de las tiendas virtuales va en aumento y puedo destacar la propuesta de la cadena de almacenes éxito o de un pequeño supermercado como lo es supermercado Boom ubicado en la central de abarrotes de mi ciudad.

Oportunidades de negocio para la industria de alimentos hay por montones solo falta explotar los talentos que como seres humanos tenemos desde el día cero de nuestro nacimiento y que fortalecemos hasta los cinco años de vida.
Espero sus comentarios y para los que deseen una orientación para el diseño y puesta en marcha de un negocio en la industria de alimentos este humilde servidor y amigo les ayudará en la medida de lo posible. Traten de hacer un pequeño ejercicio con los otros términos que no describí en este artículo y me escriben en mi blog: http://conocimientoalimentario.blogspot.com
Saludos para todos y todas; en el próximo capítulo hablaremos sobre un tema de aplicación de la prospectiva y el diseño de negocios llamada el mapa de utilidad/diferenciación y su uso en el diseño de ideas de negocio para la industria de alimentos.
Este material fue obtenido de: http://co.globedia.com/exitoso-empresa-alimentos

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jueves, 9 de julio de 2009

Enfermedades transmitidas por alimentos

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Aditivos para alimentos

Este es un folleto que hicimos sobre aditivos alimentarios








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Staphylococcus

ANTONIO CRUZ LÓPEZ
El estudio y comprensión de las bacterias no es fácil, a pesar de que el médico está obligado a revisarlas continuamente. Dos son los géneros bacterianos que da el mayor número de casos de enfermedad humana, el género Staphylococcus, el género Streptococcus, que agrupan a bacterias esféricas (cocos), productoras de pus; la primera es habitante natural de la piel del hombre y los animales, y la segunda vive en los orificios de entrada del cuerpo, como la boca y garganta, ojos, oídos, uretra y vagina. La mayor parte de las enfermedades que provienen del exterior son causadas de manera directa o indirecta por estos dos agentes.
Veamos ahora algo de lo que corresponde al primer género, que como ya dijimos son habitantes que se ubican en nuestro alrededor, de preferencia la piel, el cabello, pero no solamente del hombre sino también de los animales; por tanto, es una bacteria que está capacitada para resistir el medio ambiente: sol, sequedad, humedad, transpiración y que se adaptan fácilmente a los utensilios que nos rodean y que debemos tocar.
El género Staphylococcus tiene por lo menos dos grupos, al primero lo representa Staphylococcus aureus, y es la causa de las infecciones cutáneas de los folículos pilosos, los barros, los furúnculos, la celulitis, el impétigo y la infección de heridas. Se les encuentra también rodeando los orificios naturales del cuerpo con el peligro de poder introducirse al organismo, lo que hacen cuando el cuerpo se encuentra afectado por algún padecimiento que trastorna su concepción estructural; tal es el caso de pacientes debilitados por intervención quirúrgica, diabetes o algún padecimiento metabólico predisponente, y se le encuentra causando neumonía, artritis, osteomielitis, piomiositis, endocarditis, meningitis y septicemias. Se les llama en el laboratorio coagulasa positivos porque son capaces de coagular el suero. También producen una sorprendente cantidad de toxinas; que son capaces de producir intoxicación alimenticia, cuando los procesadores de alimento no se cubren la cabeza, la nariz o la boca, además de no usar guantes. Hay dos patologías relativamente nuevas que se han descritos por estas toxinas, a una se le llama Síndrome de Piel Escaldada, que ocurre generalmente en lactantes y que desprende la piel de manera escandalosa, la otra es un choque séptico ocasionado en las mujeres que utilizan tampón para evitar el escurrimiento menstrual.
El otro grupo de estafilococos son los coagulasa negativos, comúnmente considerados como no productores de enfermedad de entre los que sobresalen Staphylococcus epidermidis, saprophyticus, wernieri, haemolyticus y lugdunensis, todos se encuentran adosados a la piel y a las cavidades de la cara y de la pelvis. Recientemente han adquirido una importancia capital como productores de enfermedad hospitalaria donde infectan las canalizaciones venosas, catéteres, marcapasos, injertos vasculares, derivaciones de líquido cefalorraquídeo, implementos de la diálisis peritoneal y neumonías virales.
Generalmente estas bacterias se caracterizan por producir colecciones de pus que provocan un daño local en el sitio de implantación; el peligro se torna grave cuando llegan a colonizar dentro del organismo. Son la principal infección y muerte después de un catarro viral como el de la influenza, el del virus corona o algún otro y que cuya infección inicial permite el paso de estas bacterias a las vías respiratorias bajas, siendo los principales causantes de neumonía.
Se les diagnostica con relativa facilidad porque basta tomar una muestra del contenido purulento para cultivarla por un lado, a fin de confirmar la presencia del agente, por otro hacer un frotis en una laminita portaobjetos, teñirla con la clásica tinción de Gram para identificar si se trata de cocos, bacilos, espirilos.
El 80 por ciento de los estafilococos actualmente resiste la penicilina G, su capacidad para resistir el medio ambiente se expresa porque a partir de plásmidos se transfiere una resistencia a la _ lactamasa, enzima que rompe el anillo _ lactámico de la penicilina y evita que éste actúe sobre ella, lo que obliga a utilizar antibióticos potentes y además se ha observado, que algunas cepas bacterianas inhiben la acción bacteriana de los antibióticos y no las destruyen, cepas a las que se llama tolerantes y éstas han obligado a que la medicina combine fármacos para evitar este fenómeno. El médico sabe que no basta con tratar la infección sino que debe drenarse el pus que se produce en los tejidos donde prolifera.
No existen vacunas para prevenir la infección por estafilococos, por ello el baño diario, el recambio de ropa, el uso en los manipuladores de alimento de un gorro que contengan a los cabellos, cubrebocas y guantes son necesarios, lo que se hace extensivo para el uso hospitalario a la par del aseo frecuente de manos. El fenómeno puede ser tan grave que los trabajadores de hospital a los que se demuestra que son portadores se les debe retirar de los quirófanos y los cuneros.

Tomado de: http://www.lajornadadeoriente.com.mx/2009/07/07/puebla/cruz13.php

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miércoles, 8 de julio de 2009

Procesando alimentos

Coloco información sobre un programa similar al nuestro que existe en Canada, en la provincia de Québec, se llama Cégep Régional de Lanaudièr, estos son los enlaces para que los visitemos y aprendamos más acerca del procesamiento de alimentos.

En este enlace esta toda la infromación del programa:

http://www.cegep-lanaudiere.qc.ca/college-joliette/programme.asp?SiteId=3&ProID=15

En este sitio encontraremos videos sobre diversos procesamientos están en Fránces e Inglés, para que conozcamos como se procesa en otros lugares:

http://www.csmota.qc.ca/index.php?rubrique=videos_comment_cest_fait

Espero nos ayude a visualizar el mundo del procesamiento.

Nota: La información esta en Fránces e Inglés.

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miércoles, 1 de julio de 2009

Adecuación de fruta












En el día de hoy se hicierón varios productos estas imagenes corresponden a la adecuación de varias clases de frutas para varios procesos.



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Auto gol Lucho

El glorioso esquipo de nuestro curso una vez más perdio.........No sin la ayuda de nuestros compañeros de equipo, para la muestra.

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domingo, 28 de junio de 2009

Partido de Microfutbol

Esto fue en un partido de micro en la cancha de los mormones, pase de Montero.

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miércoles, 24 de junio de 2009

Mandamientos del Procesador de Alimentos

Dios es el máximo procesador que existe sin su guía ningún proceso tiene sentido.

No se puede procesar bien sin el mejor ingrediente, amor por lo que haces.


“Con el sudor de tu rostro comerás el pan” hacemos fácil y segura esa tarea.


Se considerado con tus compañeros de proceso.


Un buen procesador es digno de su salario.


No hagas pan volviendo harina a los demás.


La paciencia es herramienta fundamental de un buen procesador.


La innovación es ingrediente exitoso en una formulación.


Procesa toda la papaya que quieras, pero nunca des papaya.


Papaya puesta, papaya procesada.


Nunca proceses gato por liebre.


Los chismes son como la grasa, difícil de quitar, no los pases.


Procesador a tu proceso.

Cada quien sabe la harina que hay en casa y el pan que se amasa.


No existe un mal proceso, cuando se realiza de una manera autentica.


La tradición no es ser anticuado, así como la industrialización no es falta de amor por lo que haces.


Formulación breve procesamiento largo.


Recuerda que los microbios se alimentan como pueden.


Lo importante no es que se procesa, sino como se procesa.


Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad.

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Visita Ciledco y California





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Visita Jugos California





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martes, 23 de junio de 2009

Regreso de Quilla

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Hola a todos


Este es nuestro blog para que todos estemos publicando cosas nuevas cada día

PROCESANDO...ANDO

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